Picaña הוא נתח בקר ברזילאי שמגיע מהחלק העגול של מכסה התחת. זהו נתח בשר עבה עם שכבת שומן עבה מעל. חריף ידוע ברוך ובטעמו.
פיקניה בדרך כלל צלויה או אפויה. אפשר לבשל עם או בלי השומן. אם מבושל עם השומן, השומן יימס וייתן טעם לבשר.
פיקאנה הוא מאכל פופולרי בברזיל, שם הוא מכונה "פיקאנה". זה גם מאכל פופולרי במדינות אחרות באמריקה הלטינית, כמו גם בארצות הברית.
הנה כמה טיפים איך לצלות את הפיקניה:
- בחרו מלפפון חמוץ עם שכבת שומן עבה.
- מתבלים את המלפפון החמוץ במלח ופלפל, ואז הניחו לו לשבת לפחות 30 דקות לפני האפייה.
- צולים או צולים את הפיקנקה עד להשחמה היטב מכל הצדדים.
אפשר לפיקנקה לנוח לפחות 5 דקות לפני החיתוך וההגשה.
פיקניה היא נתח בשר טעים ונימוח המושלם לארוחה מיוחדת.
