La picanha est une découpe brésilienne de bœuf qui provient de la partie ronde du rump cap. Il s'agit d'un morceau épais de viande avec une épaisse couche de gras sur le dessus. La picanha est connue pour sa tendreté et sa saveur.
La picanha est généralement grillée ou rôtie. Elle peut être cuite avec ou sans le gras. Si elle est cuite avec le gras, le gras fondra et rehaussera la saveur de la viande.
La picanha est un plat populaire au Brésil, où elle est connue sous le nom de "picanha". C'est aussi un plat populaire dans d'autres pays d'Amérique latine, ainsi qu'aux États-Unis.
Voici quelques conseils pour cuisiner la picanha :
- Choisissez une picanha avec une épaisse couche de gras.
- Assaisonnez la picanha avec du sel et du poivre, puis laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Faites griller ou rôtir la picanha jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous côtés. Laissez reposer la picanha pendant au moins 5 minutes avant de la trancher et de la servir.
La picanha est un morceau de viande délicieux et tendre, idéal pour les occasions spéciales.
